Войти
0 ₽
ФИРМЕННЫЙ ХЛЕБ
Основа для римской пиццы с томатным соусом, помидорами черри, сыром моцарелла, украшенная листьями базилика
Основа для римской пиццы с белым соусом (сливки, рикотта, орегано), кусочками копченого лосося, сыром моцарелла, помидорами черри, каперсами и рукколой
Основа для римской пиццы с пармезаном и трюфельным маслом
Основа для римской пиццы с белым соусом (сливки, рикотта, орегано), наполненная пармезаном, моцареллой,чеддер и сыром с голубой плесенью
НА УГЛЯХ
Маринованная свиная шея (лук, базилик, паприка, соль, перец, кориандр), обжареная на углях, подается с картофелем бэби на копченой сметане и аджичным соусом
Люля-кебаб из курицы приготовленный на углях с добавлением говяжьего жира, базилика и кинзы. Подается с соусом спайси.Украшается все зеленью.
Люля-кебаб из говядины приготовленный на углях с добавлением свиного фарша (не более 30%), говяжьего жира, кинзы, мяты и пряных трав. Подается с сырным соусом чеддер. Украшается зеленью.
Шашлык из куриного бедра, предварительно маринуется с репчатым луком, базиликом, кинзой и обжаривается на углях. Подается с маринованным луком, соусом спайси. Украшается кинзой.
Свиная шея маринованная со специями и ароматными травами, обжаривается на углях. Подается с маринованным луком, томатной сальсой и зеленью.
МЯСО
Говяжьи щеки су вид (10 часов), тушенные в соусе из черноплодной рябины (черноплодная рябина, демиглас, сахарный сироп, соевый соус) , подается с гарниром из корня сельдерея, плавленым сыром, сливками и пармезаном. Украшается микрозеленью и зеленым маслом
Бифштекс (medium), подается с брусничным соусом (варенье брусничное, демиглас, куриный бульон), украшается желтком, сеном порея и зеленым маслом.
Котлета по киевски (куриная грудка, сливочное масло, соль), подается на картофельном пюре, украшается огуречным кетчупом (огуречный фреш, тар тар из огурца, яблочный уксус, сухой лук, сухой чеснок, хлопья чили, петрушка, кориандр, тмин), зеленым маслом и сеном из порея.
САЛАТЫ
Микс салата (романо, лола роса, руккола, шпинат, базилик), фенхель, песто фисташки, авокадо, бобы эдамаме, брокколи, черри конфи, яблоко, редис, слайсы цукини с белым бальзамиком, семена чиа, заправляется зеленым маслом, соусом унаги.
Салат романо, куриная грудка, помидор черри, яйцо перепелиное, сыр пармезан, гренки из багета, гель желток, соус цезарь (домашний майонез, чеснок, анчоус, зернистая горчица, ворчестер, сок лисона, пармезан).
Рукола, авокадо, черри, слайсы огурца с белым бальзамиком, креветки, мусс блю чиз, сыр пармезан, орех кедровый, масло растительное, соус медово-горчичный по рецепту Алена Пассара( горчица дижонская, мед, оливковое масло), крем бальзамик, масло трюфельное.
Микс салата, огурец, редис, бедро индейки, шампиньоны, масло оливковое, соус айоли (домашний майонез, дижонская горчица, ворчестер, чеснок, горчица зернистая), масло зеленое.
Помидор, огурец, песто фисташки, мусс фета(сливки, сертаки), крем бальзамик, земля из маслин, масло зеленое, листья базилика.
Хрустящие баклажаны, томат, креметта, соус соевый, паприка, семена льна, петрушка.
НЕ МЯСО
Котлета из щуки (щука, лук жаренный, сливочное масло, филе куриное (не более 10%) внутри кусочек сливочного масла, подается на креме из цветной капусты (цветная капуста, картофель, сливки, молоко, сливочное масло) и соусомиз белого вина (белое вино, сливки, молоко, масло сливочное, лук, тимьян), украшается красной икрой масаго, зеленым маслом.
Филе лосося на гриле, подается с картофелем бэби, с абрикосово горчичным соусом, миксом салата.
Вонголе в соусе блю чиз (сливки, сыр из голубой плесени). Подается с багетом.
ПАСТА
Феттучине с филе лосося, шпинатом, биском, рыбным соусом, сливками, базиликом, посыпается пармезаном и микрозеленью.
Феттучине с мидиями, лангустинами, филе лосося, тунцом, биском, песто фисташки, соус рыбный, кальмар, сливки, украшается сыром пармезан и листьями базилика.
Спагетти, бекон, заправка (куриный желток, пармезан, дробленый перец), масло сливочное, бульон куриный, яйцо перепелиное, все посыпается пармезаном и листьями базилика.
Феттучине, брискет копченый, пасировка из лука и белого вина, демиглас, петрушка, укроп, сливки, мусс копченый сыр, помидоры конкасе, бульон куриный, все посыпается пармезаном, украшается маслом зеленым и листьями базилика.
СУПЫ
Борщ с копченым брискетом, пассировка (лук, морковь,томатная паста, чеснок), свекла тушеная в винном уксусе, картофель, капуста белокочанная, свекольный фреш, куриный бульон, чеснок, специи. Подается с копченой сметаной, салом, поджаренным хлебом гречишный/травяной и зеленым луком .
Бульон куриный с лапшой лагман, яйцо, куриная грудка, шпинат. Украшается зеленым маслом.
Свекла отварная, огурец свежий, редис, укроп, лук зеленый, яйцо, кефир, молоко, сметана. Подается с картофелем жареным.
Картофель отварной, огурец, брискет, яйцо отварное, заправляется горчичным кефиром, украшается зеленым луком и укропом.
Свекла, огурец свежий, редис, лук зеленый, укроп, сметана.
ГАРНИРЫ
ЗАКУСКИ
Запеченные с сыром моцареллой и спайси соусом мини эклеры (мука, яйцо, сливочно масло, молоко), начиненные крем чизом, креветкой, зеленым луком, соусом унаги и икрой массаго. Украшены гуакамоле и красной икрой.
Коппа (сыровяленая свиная вырезка), брезаола (сыровяленая говядина), пастрами, прошутто.
Ростбиф грязный джо нарезается слайсами, выкладывается на подушку из мусса вителло (тунец, майонез домашний, ворчестер, горчица, Винный уксус, куркума, репчатый лук,), заправяется оливковым маслом. Блюдо украшается маринованным луком севок и луком сибулет.
В ассорти мезе представлено: гуакамоле (авокадо, сок лайма, соль, масло виноградной косточки), хариса (Запечённый перец, заатар, сыр маскарпоне, креметта, чеснок, соль, оливковое масло), бабагануш (запечённый баклажан, чеснок, петрушка, кинза, заатар, кунжутное масло, оливковое масло, паста тахини), риет из лосося (подкопчённое мясо лосося, лосось слабой соли, сметана, крем чиз, зеленый лук, яблоко). Блюдо украшено томатами канкосе, зеленым маслом, зернами граната и листьями кинзы. отдельно к блюду подаются чипсы из лаваша, приправленные солью, паприкой и орегано.
Мясо пиканья (традиционный бразильский стейк треугольной формы, с жировой прослойкой, из отруба тазобедренной части, где соединяются поясничный и крестцовый позвонки) заправляется балийской солью, перцем, петрушкой, белым салатным луком, маринованным огурцом, масло виноградной косточки, каперсы, желток перепела, ароматная соль (сахар, морская соль, хлопья чили, кориандр, сушенный лук хлопья, растительное масло, все измельчается и коптится). Тартар выкладывается на мусс страчателлы, подается в чипсах из топиоки, сверху украшен пармезаном, трюфельным маслом и зеленью.
Тыквенный хлеб собственного приготовления (мука, сливочное масло, яйцо, мед, тыква, молоко, дрожи, семена подсолнечника/тыквы), подается с маслом из жженых овощей (сливочное масло нуазет, запеченная(жженая) капуста, соль ароматная).
ДЕСЕРТЫ
Безе (белок, сахарный тростник) с кремом маскарпоне(сыр маскарпоне, сливки сахарная пудра), хурмой и облепиховым соусом (облепиха, манго, сок апельсиновый, сахар).
Медовые коржи, промазанные сметанным кремом. Украшается пастилой из облепихи, сотами из карамелизированного меда с добавление какао масла, муссом из сметаны.
Чизкейк баскский, подается с соусом соленая карамель, украшен сублимированной малиной.