Тар тар из говядины с муссом страчателла и чипсами тапиока

790 ₽

В корзину

Мясо пиканья (традиционный бразильский стейк треугольной формы, с жировой прослойкой, из отруба тазобедренной части, где соединяются поясничный и крестцовый позвонки) заправляется балийской солью, перцем, петрушкой, белым салатным луком, маринованным огурцом, масло виноградной косточки, каперсы, желток перепела, ароматная соль (сахар, морская соль, хлопья чили, кориандр, сушенный лук хлопья, растительное масло, все измельчается и коптится). Тартар выкладывается на мусс страчателлы, подается в чипсах из топиоки, сверху украшен пармезаном, трюфельным маслом и зеленью.

Жиры

1.29 г

Белки

0.77 г

Углеводы

0.53 г

Энерг. ценность

16.32 ккал