Войти
Закуски только в зале
Выпечка
Попробуйте фирменную хлебную корзину — ассорти из ароматного хлеба. Нежные вкусы сочетаются с полезными добавками: семенами чиа, чипсами льна и листьями розмарина.
Хачапури по-аджарски — фирменный хлеб с богатой начинкой. Сочное тесто сочетается с сырами сулугуни и моцареллой, дополняется нежным куриным яйцом, майонезом и сливочным маслом.
Ароматная фокачча сочетает нежное тесто с гигантскими оливками, маринованными черри, оливковым маслом и чесноком.
Хачапури по-аджарски с грибами сочетает нежность сыров и аромат шампиньонов с вешенками. Сочная начинка дополнена сливочными нотками и тонким трюфельным кремом. Сверху — мягкий желток, придающий блюду особую пикантность.
НА УГЛЯХ
Свиная шея гриль с печёным картофелем и аджикой — блюдо из категории «На углях». Сочная свиная шея, маринованная с луком, базиликом и специями, подаётся с нежным картофелем бэби, копчёной сметаной и ароматным аджичным соусом.
Сочный шашлык из свинины, приготовленный на углях, покорит вас насыщенным вкусом. Нежные кусочки мяса, пропитанные ароматными специями и травами, подаются с маринованным луком, томатной сальсой и свежей зеленью — идеальное сочетание для ценителей мясных блюд.
Сочный шашлык из курицы, приготовленный на углях, покорит с первого кусочка. Нежные волокна мяса гармонично сочетаются с ароматными травами — базиликом и кинзой, а маринованный лук и спайси‑соус добавляют пикантности.
Наш бургер с сочным бифштексом из мраморной говядины, подается на подушке из сырного соуса, с картофелем фри и посыпается щедро пармезаном. Мясной, сытный, сливочно-сырный, с дымком, пикантный с легкой сладостью.
Запеченное ребро в копченом глейзе барбекю, легко отходит от косточки, подается вместе с бэйби картофелем и огурчиками ким чи. Мясной, насыщенный с дымком, пикантный, с легкой кислинкой.
МЯСО И ПТИЦА
Котлета по киевски (куриная грудка, сливочное масло, соль), подается на картофельном пюре, украшается огуречным кетчупом (огуречный фреш, тар тар из огурца, яблочный уксус, сухой лук, сухой чеснок, хлопья чили, петрушка, кориандр, тмин), зеленым маслом и сеном из порея.
Чак ролл (готовится при низких температурах 10 часов), томаты черри, морковь отварная , стебель сельдерея, перец болгарский, кабачки, демиглас, перечная карамель(сахарный сироп, черный перец, соевый соус), все обжаривается, украшается кинзой и зеленым маслом.
Язычки ягнёнка с баклажаном конфи и сыром страчателла — блюдо из категории «Мясо и птица». Нежные язычки ягнёнка гармонично сочетаются с мягким сыром страчателла, ароматным баклажаном конфи и сочным томатом.
Нежное мясо говяжьих щёк сочетается с ароматными лисичками в насыщенном перечном соусе. Подаётся с воздушным картофельным пюре. Вкус богатый, с тонкими грибными нотками и лёгкой остротой.
Бефстроганов с картофельным пюре — классическое блюдо. Сочная говядина, ароматные грибы и нежное картофельное пюре создают гармоничный вкусовой букет.
Ароматная утиная ножка приготовленная по технологии су вид, фаршированная нежной свининой с грибной икрой, подается на подущке из копченого пюре и томленых яблок.
Цыпленок приготовленный по технологии су вид и обжарен до хрустящей корочки, подается с жареным картофелем с белыми грибами и соусом рам.
Нежное мясо перепелки гармонично сочетается с хрустящими кедровыми орехами, сладким карамелизированным персиком и пикантным брусничным соусом.
САЛАТЫ
Микс салата (романо, лола роса, руккола, шпинат, базилик), фенхель, песто фисташки, авокадо, бобы эдамаме, брокколи, черри конфи, яблоко, редис, слайсы цукини с белым бальзамиком, семена чиа, заправляется зеленым маслом, соусом унаги.
Салат романо, куриная грудка, помидор черри, яйцо перепелиное, сыр пармезан, гренки из багета, гель желток, соус цезарь (домашний майонез, чеснок, анчоус, зернистая горчица, ворчестер, сок лисона, пармезан).
Рукола, авокадо, черри, слайсы огурца с белым бальзамиком, креветки, мусс блю чиз, сыр пармезан, орех кедровый, масло растительное, соус медово-горчичный по рецепту Алена Пассара( горчица дижонская, мед, оливковое масло), крем бальзамик, масло трюфельное.
Помидор, огурец, песто фисташки, мусс фета(сливки, сертаки), крем бальзамик, земля из маслин, масло зеленое, листья базилика.
Хрустящие баклажаны, томат, креметта, соус соевый, паприка, семена льна, петрушка.
Баварский салат — классика среди салатов! Сочные обжаренные копчёные колбаски, нежный отварной картофель, свежие и маринованные огурцы, ароматные жаренные шампиньоны и микс салата создают неповторимое сочетание вкусов. Дополняют блюдо домашний майонез, дижонская горчица, перепелиные яйца и зелёный лук.
НЕ МЯСО
Сочное филе щуки в сочетании с жареным луком, сливочным маслом и ароматным тимьяном дополнено крем‑соусом из цветной капусты. Завершают композицию деликатные нотки красной икры масаго и зелёного масла.
Нежное филе лосося, приготовленное на гриле, гармонично сочетается с миниатюрным картофелем бэби. Абрикосово‑горчичный соус добавляет блюду изысканные нотки, а ломтик лимона придаёт свежесть. Идеальный выбор в категории «Не мясо»!
Нежные гребешки сочетаются с ароматными грибами и свежим зелёным горошком, а трюфельное масло и сливочно‑устричный соус придают блюду изысканный вкус.
ПАСТА
Нежные феттучине сочетаются с сочным лососем, шпинатом и ароматным соусом биск, дополненным рыбным соусом, сливками и базиликом. Завершают вкусовую композицию пармезан и микрозелень.
Паста с копчёной говядиной и томатами конфи - изысканное блюдо из категории Паста. Нежные феттучине сочетаются с ароматным брискетом, томатами конкассе и муссом из копчёного сыра, дополненными демигласом и пряными травами.
Нежная паста с беконом и пармезаном, дополненная перепелиными яйцами и листьями базилика. Лёгкая остринка дроблёного перца гармонично сочетается со сливочным вкусом. Классическое итальянское блюдо с насыщенным ароматом.
Классическая итальянская лазанья из отборной мраморной говядины, с тестом собственного приготовления, нежным соусом из пармезана и обжареной печенью цыпленка в соусе демиглясс, предварительно вымоченной в молоке.
Нежная фетучини сочетается с сочными креветками. Томатная база, сливки и ароматные травы - орегано, базилик - придают блюду насыщенный вкус. Завершает композицию лёгкая нота пармезана.
СУПЫ
Насыщенный суп с кусочками копчёного брискета, нежной капустой и картофелем. Лёгкая кислинка от винного уксуса и свекольного фреша гармонично сочетается с копчёной сметаной. Подаётся с чесночной пампушкой и ломтиками сала.
Насыщенный суп на рыбном бульоне с перетёртыми томатами. В блюде гармонично сочетаются морепродукты — креветки и мидии, нежная страчателла и ароматное зелёное масло. Подаётся с лепешкой, пропитанной вкусом вяленых томатов.
Сырный крем‑суп с куриной грудкой — изысканный суп с нежной текстурой. В составе — сыр чеддер и моцарелла, сливки, куриный бульон, куриная грудка су‑вид, трюфельное масло, тёртый пармезан и сырная лепёшка.
Бархатный крем-суп из запеченой мускатной тыквы на курином бульоне с добавлением имбиря, подается с креветками, сыром страчателла, семенами тыквы и сырным багетом.
ЗАКУСКИ
Запеченные с сыром моцареллой и спайси соусом мини эклеры (мука, яйцо, сливочно масло, молоко), начиненные крем чизом, креветкой, зеленым луком, соусом унаги и икрой массаго. Украшены гуакамоле и красной икрой.
Мясо пиканья (традиционный бразильский стейк треугольной формы, с жировой прослойкой, из отруба тазобедренной части, где соединяются поясничный и крестцовый позвонки) заправляется балийской солью, перцем, петрушкой, белым салатным луком, маринованным огурцом, масло виноградной косточки, каперсы, желток перепела, ароматная соль (сахар, морская соль, хлопья чили, кориандр, сушенный лук хлопья, растительное масло, все измельчается и коптится). Тартар выкладывается на мусс страчателлы, подается в чипсах из топиоки, сверху украшен пармезаном, трюфельным маслом и зеленью.
Паштет из куриной печени, лука, моркови, стебля сельдерея, сливочное масло, сливки, соль, перец, тимьян, коньяк, красное вино и свекольный фреш) при подаче декорируется кондитерским велюром черного цвета и чипсами из квасного сусла в виде березовой коры (мука, вода, винный уксус, квасное сусло, соль).
Изысканный фаршированный перец Рамиро с нежным сыром, креветками и крабом, на подушке из соуса ромеско с добавлением страчателлы и икры палтуса.
ДЕСЕРТЫ
С основой из сливочно-мангового мусса и начинкой из мангового конфи
С основой из шоколадного мусса и начинкой из соленой карамели и шоколадно-орехового брауни и фундучного пралине
С основой из сливочно-фисташкового мусса и начинкой из фисташкового пралине, ганаша из темного шоколада и шоколадно-орехового брауни
С основой из сливочного мусса и начинкой из лимонного курда
На основе шоколадного мусса из темного шоколада и начинкой из ягодной кули
Сливочно-кокосовый мусс. Карамельная начинка с орехами кешью. Конфи из манго и маракуйи
С основой из сливочного мусса с добавлением конфи из голубики
